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极致主义谋划致胜

返回列表 来源:ROR 发布日期:2021-08-06 01:05
 本文摘要:《中国团餐谋划之道——团餐企业MBA案例教程》是团餐业态的教科书既解决基本原理又讲述方法工具还导入案例分析。因北京受二次疫情的影响延迟了本书出书日期预计9月下旬印刷出书刊行。 内容提要: 《中国团餐谋划之道——团餐企业MBA案例教程》 第二章讲述:团餐谋划赢在主义—主义制胜分析!主义代表理念是指有体系的思想、信念与实现目的的方法、工具。 团餐谋划赢在主义、赢在信念、赢在方法主义谋划背后有主题、有体系、有逻辑即人文理念与工具理念整合设计。

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《中国团餐谋划之道——团餐企业MBA案例教程》是团餐业态的教科书既解决基本原理又讲述方法工具还导入案例分析。因北京受二次疫情的影响延迟了本书出书日期预计9月下旬印刷出书刊行。

内容提要:

《中国团餐谋划之道——团餐企业MBA案例教程》第二章讲述:团餐谋划赢在主义—主义制胜分析!主义代表理念是指有体系的思想、信念与实现目的的方法、工具。

团餐谋划赢在主义、赢在信念、赢在方法主义谋划背后有主题、有体系、有逻辑即人文理念与工具理念整合设计。

产物主义极致致胜要掌握产物主义、极致主义、精致主义三个关键词语。

食材选型极致主义

食材选型极致主义产物食材选型要做到:好食材需要好生态(生态情况认证);好营养需要好研发(营养平衡设计)好加工需要好制售(主顾体验思维)。

好产物是从好食材、好选型、好加工、好制售开始的。

工艺设计极致主义

工艺设计极致主义极致出品要做到:工艺文件成型(尺度化的工艺文件)工艺环节剖析(剖析能够分工协作)工艺设计结构(产销•配销•销售)。中国团餐企业的产物研发还没有工艺设计师的角色设计。

酱汁成型极致主义

酱汁成型极致主义酱汁成型要做到:味型锁定到位(总裁灵魂酱汁锁定)批量制作到位(20份菜肴批量制作)现场所成到位(酱汁合成净料设计)。

酱汁+净料+合成=锅气香气味道。酱汁成型还在举行时。

产物制作极致主义

产物制作极致主义产物制作要做到:加工历程精致(尺度•定量•法式)制作历程精益(匠人主义匠人精神)出品历程精致(品质治理环节治理)。

产物制作追求极致主义要有专业、技术、作业的支持。

设备支持极致主义

设备支持极致主义设备支持要做到:机械技术支持(3.0版机械化的升级)智能技术支持(4.0版智能化的升级)控制技术支持(4.5版软件技术支持)。中国团餐企业转型升级要转向创意工业智能餐饮!

技术体现艺术主义

技术体现艺术主义技术体现要做到:极简主义思维(明白少即是多原理)后现代思维(将传统与现代整合)混搭整合思维(将中式与西式融合)。

匠人精神是用技术体现艺术追求完善、完美、极致主义!

内容盘货:

团餐业态生长重复着快餐业态生长实践超前、理论滞后误区!团餐业态少有专业著作大学教育还少有团餐专业本科生更没有团餐专业研究生!企业商学院多注重现实话题这与团餐业态高速生长有关系。

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