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餐厅生意差,自救第一步:站在店门口看3分钟

返回列表 来源:ROR 发布日期:2021-09-10 01:05
 本文摘要:开个餐厅,投资几十万、甚至几百万,明显人流量很大,天天只卖几百、几千块。传单也发了、促销也做了,可生意却没怎么增长起来。 这让餐饮老板很苦恼……菜单筹谋专家张金石建议,作为老板的你,这时有须要站在店门口,仔细视察一番……站在店门口,你需要视察这些细节站在店门口,餐饮老本要看些什么呢?以奶茶店为例,现在的奶茶店,一条街上几家、十几家,甚至几十家早就被业内、业外习以为常。站在自家店门口,同时再对比别人家,或许生意差的原因就一目了然。 需要视察什么?对比什么?

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开个餐厅,投资几十万、甚至几百万,明显人流量很大,天天只卖几百、几千块。传单也发了、促销也做了,可生意却没怎么增长起来。

这让餐饮老板很苦恼……菜单筹谋专家张金石建议,作为老板的你,这时有须要站在店门口,仔细视察一番……站在店门口,你需要视察这些细节站在店门口,餐饮老本要看些什么呢?以奶茶店为例,现在的奶茶店,一条街上几家、十几家,甚至几十家早就被业内、业外习以为常。站在自家店门口,同时再对比别人家,或许生意差的原因就一目了然。

需要视察什么?对比什么?一、店面形象1.几家店形象对比,你的店是否切合现代消费者的审美需求。如果你的店面形象还停留在上个世纪,能进你门店的,不是同行就是房东。

剩下的可能是你多年积攒的老主顾来这里怀怀旧,但他们又能陪你一直到天荒地老吗?2. 门店形象纵然不能标新立异,紧跟时尚潮水,但至少要满足一个洁净整洁的最低尺度。如果果你的门头早已灰尘遍布、室内灯光昏暗、吧台一眼望去处杂乱无章,此时谁又能相信这里的产物有品质呢?二、 产物信息是否突显1.产物海报是否应季。明显是夏季,你的产物海报却还是暖冬热饮原价12,尝鲜价9元,而且已经被阳光照射得失去了原来面目。就想喝口冰饮的消费者,只能与你插肩而过。

2.有的门店新品海报更新实时,图片很精致。但如果在海报上对产物举行简朴先容,相对其他对手,或许更能让消费者看生产品的特点。若是配合促销,效果更好。

三、 门店是否有温度门店的温度由谁主导?自然是伙计。把自己当做主顾,当店内没有其他消费者时,你的伙计坐着的坐着,玩手机的玩手机,谈天的谈天。而主顾进店后,却只是大眼瞪小眼。

你会是什么感受? 而隔邻的奶茶店,在店内没有主顾时,却是忙着扫除卫生、整理吧台。主顾靠近时,已热情的喊出接待惠临XXXX,并主动推荐新品,点单后指引主顾到相应位置等单……你又会是什么感受? 这些细节,或许早已被老板们熟知,但探其究竟,这些细节背后其实隐藏着开店做生意的重要一环。细节背后的秘密:“店格”与“态度”双提升讲这些细节背后的秘密前,我们先讲个小案例。

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不少奶茶店在开业前,会做足充实的准备:卫生扫除一遍又一遍,产物调试一次又一次,促销海报是否到位,员工穿着是否得体都仔细检查。开业前,老板的心情,就犹如一个新郎揭新娘红盖头时,充满着期待,并夹杂着欣喜。而往往,通过经心准备,开业后的奶茶店生意都很火爆。

一、 主顾更需要的不是促销,是新鲜感生意火爆的原因在于开业不仅对于开店老板是新的开始,对消费者也充满了新鲜感,再加上促销等运动,刺激着消费者的购置欲望。但开业后,不少奶茶店会发现,门店生意会有回落。

往往他们将问题归结于产物口感与价钱,做促销,或者变更口感成为了最主要的解决措施。但消费者需要的真是促销吗?或许他们更多的是需要新鲜感。

这时我们可以将奶茶店看做是一个明星。一个明星的热度与他的作品或者他所出席的运动有关,作品与出席的运动越多,其曝光度也就越高,而关注也随之增高。

以此来看,我们就不难明白,为何连锁品牌在产物的推新速度上显着高于单店;而一个新造型的杯子,也会通过媒体鼎力大举造势;节沐日总会有差别的运动举行着。这些行动实质是在与消费者发生相同。二、做餐饮就跟男生追女生一样为了形象的明白“相同”这个观点,我们回到店面形象、服务、产物信息这些细节中来。如果将奶茶店比喻为男生,而消费者是其心仪的女生。

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要想博得被追求工具的好感,门店、员工形象就犹如男生的外表,纵然不要求帅气、阳光,但至少也要洁净、整洁。产物就如约会时送出的礼物,除了自己的价值外,还可以通过语言的描绘提升其价值感。

好比,一个简朴的金桔柠檬,你可以通过海报上的文字见告——选用新鲜金桔、柠檬手捣出汁,保留自然香气与滋味,搭配XX茶,让金桔柠檬越发清爽等等。相比一张图片和价钱,或许更有想象空间。而促销就是在送出礼物后的那份经心准备的烛光晚餐。

当消费者被产物感动后,再来一点点小力度的促销,这是锦上添花。所以,我们会发现大品牌在民众号推文时,往往前面是渲染产物的特点,最后才是赠券或免费试饮信息,这样做的目的是将消费者的注意力引导产物自己,而非那点小折扣,制止影响产物的价值感。伙计的服务,就犹如男生在约会中所体现出的温文尔雅、贴心细致或者诙谐滑稽。

但最重要的一点是要让对方感受到你在乎她。到奶茶店中,伙计对主顾没有笑容、置之不理,甚至还自行谈天,当消费者没有获得应有的在乎时,他们又何须在乎你。

在与不少奶茶店老板谈天时,我们发现有不少都是从生意昏暗到干掉对手从而扭亏为盈。他们都有一个配合点,一定要把这家店做活,否则没有“脸面”。而所着手的往往就是这些细节。他们在乎消费者如何看待他们的店,自己想要表达的产物意思是否被消费者明白、看到,纵然在忙在听到主顾的需求时也第一时间回应…… 主顾不进你的店就如追求女生被拒绝,但开店做生意没有“何须单恋一枝花”的捏词,只能在一次次拒绝中,找到自己的缺点举行纠正,最终迎来“屌丝逆袭”。

如何用你的“店格”与“态度”征服主顾,你想好了吗?泉源:中国饮品快报。


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